・京都大学大学院農学研究科食品工学専攻 博士課程修了
・滋賀県立大学名誉教授
・ビタミンB研究委員会委員長、内閣府食 品安全委員会専門委員等
・厚生労働省 日本人の食事摂取基準策定委員会委員（2005年、2010年、2015年、2020年版）（任期満了）
・文部科学省学校給食摂取基準策定に関する調査研究者協力会議委員（任期満了）等